魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。同時，因它不能被人們的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、潔胃、通便、防癌等功能。所以對消化道、心腦血管系統疾病、減肥、養顏等都有顯著功效。

豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。減肥熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。（中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇）。通便所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽）。

潔胃大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。疾病防治天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，防糖尿病魔芋中的植物纖維被醫學證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。平衡鹽份魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下）。